Bombons de ovos moles

Esta é a "famosa" receita que foi vencedora no passatempo "Seja um chef internacional Bimby".

É  de se comer e chorar por mais! Espero que gostem!

Aprox. 40 


- Ingredientes:

130 g água
250 g açúcar
12 gemas de ovo
250 g chocolate culinária preto





1 - Coloque no copo a água, o açucar, e programe 20 Min/ Varoma/ Vel 1. Terminado o tempo, deixe arrefecer a calda até aos 60º.

2 - Coloque as gemas num recipiente, quebre-as com uma colher mas não as bata.

3 - Deite a calda a fio fino em cima das gemas batendo sempre.

4 - Coloque a borboleta na lâmina e programe 5 Min/ 100º/ Vel 1. Com a  bimby em funcionamento, deite lentamente as gemas em fio, pelo bocal da tampa até o tempo terminar, e verifique se engrossaram, caso contrário programe mais algum tempo.

5 - Retire imediatamente os ovos moles do copo, para um recipiente e reserve.

6 - Coloque no copo o chocolate partido em bocados e programe 7 Min/ 50º/ Vel 1.

7 - Retire o chocolate do copo e coloque-o sobre o mármore frio e arrefeça-o a 27º...

...dando-lhe voltas com uma espátula.

Volte a subir a temperatura a 32º.
Entre os 25º e os 32º o chocolate negro é fluído e pode-se trabalhar.

8 - Com o pincel barre o interior das formas. Leve a refrigerar 5 a 10 Min.

9 - Recheie com os ovos moles (devem estar frios), tendo em atenção para não  encher até cima.

Leve a refrigerar 5 a 10 Min.

10 - Pincele com chocolate por cima dos ovos moles para fechar os bombons.

Leve a refrigerar 10 a 15 Min.

11 - Desenforme e delicie-se!...

   ... pode "lamber os dedos".

DICAS:
Para um resultado excelente utilize formas próprias para bombons e um termómetro digital para cozinha.

Sardinhas frescas em papelote c/ arroz de tomate

Sardinhas......nada mais português, e como estamos quase na época delas porque não aproveitar e abusar!!!!!!

Para 6 pax

- Ingredientes para arroz:


1 cebola
2 dentes de alho
200 g tomate (natural ou em polpa)
50 g azeite
400 g arroz agulha
1200 g água
sal q.b.

- Ingredientes para sardinhas e molho: 

800 g sardinhas frescas e limpas
50 g pimento verde
50 g pimento vermelho
1 dente de alho
20 g azeite
1 c. chá de sal
10 g salsa
papel aluminio q.b.
50 g água

1 - Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 Seg/ Vel 5.       A seguir programe 5 Min/ Varoma/ Vel 1.
2 - Coloque cada sardinha num tira de folha de aluminio e feche.

3 -Coloque-as na varoma.

4 - Corte os pimentos em tiras e coloque-os no tabuleiro da varoma
5 - Coloque a borboleta no copo, junte o arroz, a água e o sal. Coloque a varoma e programe  18 Min/ Varoma/ Vel colher inversa.

6 - Reserve as sardinhas nos papelotes.

7 - Retire o arroz do copo e reserve.

8 - Retire a borboleta e passe o copo por água.

9 -Coloque no copo as tiras dos pimentos, o alho, o azeite, o sal, a salsa, a água e triture  20 Seg/ Vel 9.

Sirva a gosto e delicie-se!

DICAS:
Se preferir pode adicionar 50 g de pimento amarelo.


Inspirado no livro de receitas "Bimby - As receitas essenciais"

Omelete de legumes ao vapor

Esta foi a nossa refeição ao almoço. Uma omelete ao vapor cheia de legumes saborosos....Uma refeição leve e saúdavel como convém nesta altura :)

4 pax

Ingredientes:

50 g cebola
30 g cenoura
30 g azeite
30 g alho francês cortado às rodelas
30 g espinafres
30 g couve roxa em vinagrete
Sal e pimenta q.b.
5 ovos
Sal q.b.
10 g farinha
1/2 c. chá de fermento em pó Royal

1 - Coloque no copo a cebola, a cenoura, o azeite e pique 3 Seg/ Vel 5.
2 - Junte o alho francês, os espinafres, a couve roxa, os temperos e programe 3 Min/ Varoma/ Colher  Inversa/ Vel. Colher.

3 - Forre o tabuleiro da varoma com uma folha de papel vegetal humedecida e reserve.

4 - Adicione os ovos, a salsa, a farinha, o fermento e envolva 10 Seg/ Colher Inversa/ Vel 3.

5 - Retire e deite no tabuleiro da varoma.
     No copo limpo coloque 800 g água, a varoma com o preparado e programe 20 Min/ Varoma/ Vel 2.

Retire e sirva de imediato.


DICAS:
Pode fazer um arroz branco em simultâneo, adicionando o cesto com o arroz no passo 5.
Na apresentação temos a rúcula da horta cá de casa.



Inspirado na revista Bimby Março 2010.
        

Lasanha de salmão com espinafres

Lasanha!? Não a original, mas uma saborosa e saudável alternativa!
Cá em casa adoram-na......

Para 6 pax

- Ingredientes para a lasanha:

Pão ralado feito na bimby

Salsa q.b.

120 g queijo p/ ralar

1 emb. placas p/ lasanha fresca

4 lombos de salmão

120 g cebola

4 dentes de alho

80 g azeite

1 pacote de natas

Sumo de 1 limão

800 g de espinafres previamente cozidos

sal q.b.

- Ingredientes para o béchamel:

750 g de leite

75 g farinha

40 g manteiga

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

1 - Para o pão ralado coloque no copo restos de pão, 1 dente de alho, a salsa e pulverize 15 Seg/ Vel 9. Reserve.

2 - Coloque o queijo no copo e rale 15 Seg/ Vel 9. Reserve.

3 - Corte o salmão em pedaços e tempere com sal e o sumo de limão.
4 - Coloque 30 g azeite, 2 dentes de alho e triture 5 Seg/ Vel 5. Refogue 3 Min/ 100º/ Vel 1.
Adicione os espinafres envolva com a ajuda da espátula e programe 5 Min/ 100º/ Vel 1. Reserve.
5 - Coloque o restante azeite, a cebola, o alho e triture  5 Seg/ Vel 5.
Refogue 5 Min/ 100º/ Vel 1.
Adicione o salmão e programe 7 Min/ 100º/ Vel 1.
6 - Por fim junte as natas e se necessário rectifique os temperos, programe 3 Min/ 100º/ Vel 1. Reserve.
7 - Sem lavar o copo coloque os ingredientes p/ o béchamel e programe 8 Min/ 90º/ Vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

8 - Unte um pirex com azeite coloque uma camada de placas de lasanha a seguir uma camada de espinafres.

Junte uma camada de salmão.

Repita mais uma vez o processo.

9 - Coloque a ultima camada de placas e cubra c/ o béchamel. Polvilhe c/ o queijo e desenhe os traços c/ o pão ralado.

10 - Leve ao forno 20 Min e deixe gratinar até obter uma cor dourada.
Sirva de Imediato!



DICAS:
Em alternativa pode substituir os espinafres por outro legume que preferir.




Inspirado em "www.MundodeReceitasBimby.com.pt".

Torta de Azeitão

Outra receita que adoro!!! Torta de Azeitão! Gosto do recheio de ovos moles e do sabor a canela!
Uma receita a repetir cá em casa!

- Ingredientes:

10 ovos

200 g açúcar

35 g farinha

canela q.b.

- Ingredientes para os ovos moles:

140 g água

250 g açúcar

8 gemas de ovo

1 - Coloque a borboleta, deite as claras no copo e programe 10 Min/ Vel 3 1/2.
Retire para uma taça e reserve.

2 - Sem lavar o copo, coloque as gemas e o açúcar e programe 2 Min/ Vel 3.
3 - Junte a farinha e envolva 30 Seg/ Vel 3.
4 - Com a ajuda da espátula envolva as claras no creme e deite o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Deixe repousar cerca de 20 minutos e leve ao forno a 200º, cerca de 10 minutos.

5 - Coloque  no copo a água, o açúcar e programe 20 Min/ Varoma/ Vel 1.
Retire o copo da base para que arrefeça mais rápido. Deixe arrefecer a calda até aos 60º, coloque as gemas numa taça e,em fio fino deite um pouco sobre as gemas e misture bem.

6 - Coloque a borboleta e programe 5 Min/ 100º/ Vel 1. Com a máquina em funcionamento, junte as gemas em fio através do bocal da tampa e deixe acabar o tempo.

7 - Retire rapidamente do copo para uma taça e reserve.

8 - Retire a torta para cima de um guardanapo de pano, cubra com os ovos moles, polvilhe com canela em pó e enrole.

Corte á medida desejada e está pronto!


DICAS:
O tempo de repouso da massa, antes de colocar o tabuleiro no forno, é o segredo desta receita.


Inspirado na receita do livro "Bimby - O melhor da nossa equipa".